MALZEMELER: 1/2 kg Dana ciğeri
1 kase un,
1 Su bardağı çiçek yağı,
Tuz, Kırmızı biber, karabiber
1 su bardağı kırmızı şarap

GARNİTÜR İÇİN:
1/2 demet maydanoz,
3 orta boy soğan
Tuz ve sumak

YAPILIŞI
Ciğerin zarlarını soyun. Kuşbaşı doğrayın ve 1 su bardağı şarap bulunan derin bir kaba dökün. Yarım saat dinlendirip, süzün. Daha sonra şarapta bekletilip, süzülen ciğerleri  kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyip, karıştırdığınız una bulayın. Fazla ununu alın.

Tavada yağı kızdırın ve yüksek ateşte bir kaç dakika kızartıp, süzgeçin içine alın, fazla yağını almak için.

Piyaz doğramış olduğunuz soğanı tuzla ovun. Sumak ve maydonoz ekleyip, ciğerin yanında servis yapın.

NOT: Ciğerlerin zarı soyulduktan sonra asla yıkamamalısınız, sertleşir.