Tatlı Tarhana – Kıkırdaklı Tarhana

 

[box color=”black” icon=”emotion_smile”]Tarhana çorbası [/box]

Ege yöresine ait bir çorba. En güzel tarhana Ege’de hazırlanır.  Acı, tatlı pek çok çeşidi yapılma şekli vardır.Bir de adı “Tatlı tarhana” olan ve Sakin şehir Seferihisar‘lılara öz bir çeşidi vardır.

Şimdi tarifini paylaşaım.

Tencereye bir miktar et suyu konur. Kaynamaya başlayınca 3 kaşık tarhana konulur ve karşltırılır. Köpürmeye başlayınca altı kapatılır. Bayat ekmekler küp küp doğranıp, tereyağında tulum peyniri ile kavrulur. Tabaklara servis yapılır. Halk arasında kıkırdaklı tarhana da denir bu çorbaya.

Sıra geldi tarhananın nasıl yapıldığına…

2kg has buğday unu
1lt süt
50gr damla sakızı
50gr karanfil
3 tane yumurta
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
una yumurta süt, havanda ezilmiş damla sakızıve yine ezilmiş karanfil konularak yoğrulur. Sert bir hamur haline gelince dinlendirilip, serin ve rüzgarlı bir yerde parçalanarak serilir. Arada sırada altı üstü çevrilimek suretiyle kuruyana kadar bu işlem yapılır.  Daha sonra ovalanarak kalburdan geçirilir. Kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra bez keselre alınır ve kuru bir yerde saklanır.

Bu tarifi Yarı Seferihisarlı olarak:), Seferihisar Belediyesinin tanıtım broşüründen aldık. Kısmen…



Instagram

Leave A Response

*